Borok
Három különálló minőségi kategóriával próbáljuk borászati filozófiánkat megfogalmazni
Színes címkés
a kategória fehér, rosé és vörösborai könnyen érthető, fajtajelleget szépen mutató borokat vonultat fel. Tagjai:
Fehérek: Chardonnay, Sauvignon Blanc, Zöld veltelini
Rosé: Kékfrankos- Pinot noir Rosé
Vörösek: Kékfrankos, Zweigelt, Pinot noir
Gólyás
A legszebb tételek hosszan tartó kis tölgyfahordós érleléssel. Az érett gyümölcs és az elegáns fa megtestesítője.
Tagjai: Cabernet sauvignon 2001, 2002, és 2005-ös évjáratai.
Késői Szüretelésű
A pincészetünk a híres, neves Ausbruch /főbor/ hagyományát élesztette újra a 99-es Zenittel.
A nagy bor születésének minden feltétele adott volt:
- a kitűnő termőhely
- a Fertő tó mikroklímája
- a fajta és a művelésmód szerencsés egymásra találása, valamint a minden képzeletet felülmúló évjárat.
A bor elkészítésének a lényegét a túlérett töppedt és aszús szemek együtt történő szüretelése és feldolgozása jelenti. A kíméletes feltárást lassú, több hónapig tartó erjedés követett. Talán kétszeri fejtés és némi kénezés és a bor a lehető legtermészetesebb formában került a palackba. Az első évjárat sikerein felbuzdulva minden évben kísérletet teszünk, hogy elkészítsük a „Fertő Aranyát”. Kiemelkedő, emlékezetes évjáratnak bizonyultak a 99, 2001, 2004, 2005 és 2006-osak. Az időjárás szeszélyének köszönhetően eltérő maradék cukortartalommal tudjuk szemléltetni az évjáratok sajátosságait.
A késői szüretelésű borainkat kóstolva. Egzotikus gyümölcsök kavalkádja (aszalt sárgabarack, licsi, és a talaj sós, ásványi jellegével találkozhatunk.
Fő büszkeségünk a 2005-ös Zenit késői szüret válogatás. A külön szüretelt aszú szemeket frissen sajtolt mustban áztattuk. Az eredmény elegáns botrytises íz, minden eddiginél magasabb cukortartalom és olajos struktúra. 807 palack készült belőle.
